Cupcake de manzana y nueces

Hola!! El otro día estaba aburrida en casa y bueno esto fue lo que salió... Cupcakes de manzana!!! quedaron riquísimos y los trocitos de manzana le dieron su toque, no tuve tiempo de hacer un frosting así que me decidí por algo sencillísimo, leche condensada!!! quedaron espectaculares :)

INGREDIENTES: (12 cupcakes aprox)

• 150gr de azúcar
• 125 ml de aceite vegetal
• 2 huevos (medianos)
• 125gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• una pizca de sal
• 2 manzanas medianas (que pesen un poco menos de 400 gr) cortada en trocitos
• 125 gr de nueces troceadas

RECETA:
 Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en el molde.

Batimos el azúcar con el aceite.

Introducimos los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja, hasta que se integre todo. Añadimos la mitad de la harina poco a poco (la cual previamente hemos mezclado con la levadura, canela y la sal), añadimos la vainilla y después el resto de harina, poco a poco nuevamente.

Añadimos las manzanas troceadas en cuadraditos

Añadimos las nueces.

Mezclamos bien y ya está listo para rellenar las cápsulas!!

 Y horneamos durante unos 15-20 min, dependiendo de vuestro horno. Y listas para decorar!! como ya os dije ese día no tenía tiempo para hacer algo muy elaborado, pero me dio por ponerle un poco de leche condensada y acerté!!! Le da un toque dulce sin ser ese dulce excesivo que puede darle una buttercream, si queréis podéis hacerle unos agujeritos por encima, así la leche condensada penetrará mejor.

Este tipo de magdalena o cupcake (dependiendo de si la decoras o no, ya que sin decoración para mí personalmente es una magdalena ;) ) no es apta para rellenar, ya que con la manzana y las nueces tenéis relleno de sobra.
Si os decidís a hacerlas tened en cuenta que la masa quedará espesa, bueno es casi como si quedara mucho relleno y poca masa, pero es normal ésa es la diferencia de este cupcake.


Otra cosilla esta receta es muy densa por lo que os recomiendo utilizar cápsulas con un buen grosor o que aguante muy bien la masa, ya que es desagradable coger una cápsula llena de grasa. En mi caso utilicé de dos tipos y a una de ellas tuve que ponerle otra doble porque no lo aguantó, así que estáis avisados :)


Espero que os haya gustado!!
Besitosss